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食品卫生安全管理制度2017-08-22
食堂食品卫生安全，直接关系到员工身心健康，是饮食服务管理的重要环节。食品卫生好与坏、是否安全，不只是尽职、失职问题，而是守法和违法的严重问题。为保证就餐人员的身心健康，把好病从口入关，提供良好的餐饮服务，根据中华人民共和国卫生部下发的《餐饮和集体用餐配送单位卫生规范》特制定本制度。
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餐饮服务人员微笑标准2017-08-22
1、面部表情和蔼可亲，伴随微笑自然地露出6-8颗牙齿，嘴角微微上翘；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜过大。这也是不成文的 “工业化标准”，必须在营业员和顾客面对面3米左右“能见度”内。
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PDCA循环与HACCP原理2017-08-22
PDCA是英文Plan（计划）、Do（执行）、Check（检查）、Act（行动）的缩写。通过PDCA模式不断循环，针对检查结果分析处理，对成功经验加以肯定、推广、标准化，对失败的教训加以总结，而未解决问题放到下一个PDCA循环里。PDCA循环是有效进行任何一项工作的程序。在质量管理中，称之为质量管理基本方法。
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食堂营销处罚细则2017-08-22
一、 各食堂必须将饭菜明码标价，做到按品种报价，如发现未明码标价的饭菜，每次处罚50元－100元。二、各食堂饭菜要保证质量，给足数量，不得擅自提价。各类饭菜如需调整价格，要报经公司进行成本核定后方可执行。
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